Highland Park

Die Destillerie Highland Park wurde im Jahre 1798 von Magnus Enuson gegründet, der zu dieser Zeit illegal Whisky brannte. Die Brennerei in ihrer heutigen Form wurde 1825  von Robert Borwick erbaut. Im Folgejahr (1826) erhielt er die Lizenz zur Whisky-Herstellung und damit begann die legale Produktion von Whisky bei Highland Park. In den Folgejahren gab es wie bei den meisten Brennereien zahlreiche Besitzwechsel. Im Jahre 1917 wurde Highland Park stillgelegt und erst 1937 unter dem neuen Eigentümer Highland Distillers Group wiedereröffnet. Diese gehört zur Edrington Group, die noch heute Besitzer von Highland Park ist.

Etwa 20% des Malz für die Highland Park Whisky-Produktion wird noch selbst hergestellt. Dieses Malz hat 20 ppm Phenol und wird mit ungetorftem Malz ergänzt. Alle Highland Park Whiskys reifen in Sherryfässern.